Sezonul conservelor a început, iar Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor avertizează că prepararea incorectă a acestora poate avea consecințe grave asupra sănătății. Instituția atrage atenția că nerespectarea regulilor de conservare poate provoca botulismul, o intoxicație alimentară severă, care afectează sistemul nervos și poate fi fatală în lipsa tratamentului prompt.
Potrivit ANSA, cele mai mari riscuri apar în cazul conservelor cu aciditate scăzută, precum cele din legume, carne, pește sau supe, care trebuie sterilizate sub presiune, la temperaturi de 116-121 de grade Celsius. Autoritățile recomandă, de asemenea, respectarea normelor de igienă, sterilizarea recipientelor și evitarea unor practici periculoase, cum ar fi sterilizarea în cuptor sau răcirea lentă a borcanelor în pături.
Înainte de consum, fiecare conservă trebuie verificată cu atenție. ANSA recomandă eliminarea imediată a borcanelor cu capace bombate, scurgeri, gaze, spumă sau miros neobișnuit și avertizează că toxina botulinică nu modifică întotdeauna gustul sau mirosul alimentelor.
