Ciupercile culese din pădure pot prezenta riscuri pentru sănătate, chiar și atunci când par comestibile. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor avertizează că speciile toxice pot fi confundate cu cele bune de consum, iar metodele tradiționale de verificare nu garantează siguranța acestora.
ANSA recomandă evitarea culesului și cumpărării ciupercilor din flora spontană. Consumatorii sunt îndemnați să nu procure ciuperci de la persoane neautorizate sau de pe marginea drumurilor și să nu culeagă specii pe care nu le cunosc.
Potrivit Marinei Dintiu, șefa Direcției Siguranța Produselor Alimentare de Origine Nonanimală, chiar și persoanele cu experiență pot greși. În plus, ciupercile pot acumula substanțe toxice din mediul înconjurător, inclusiv metale grele și poluanți proveniți din gazele de eșapament.
Specialiștii subliniază că, pentru consumatorii obișnuiți, aspectul ciupercilor nu este suficient pentru a stabili dacă sunt comestibile. Totodată, ciupercile îmbătrânite sau atacate de viermi nu trebuie consumate.
Printre cele mai periculoase specii din pădurile țării se numără „buretele viperei”. Deși seamănă cu unele ciuperci comestibile și are un miros plăcut, acesta conține o toxină letală, care nu este distrusă prin fierbere.
