În Republica Moldova, trufele cresc ascunse la 15–40 cm sub pământ și pot fi găsite doar cu ajutorul câinilor special dresați, al pisicilor sau al mistreților, datorită mirosului lor fin, scrie recordnews.md cu referire la AgroTV.
Micologul Ștefan Manic, care a inventariat circa 900 de specii de ciuperci din țară, precizează că trufele sunt rare în Moldova, din cauza lipsei solurilor calcaroase sau vulcanice. Aici există doar două specii comestibile – trufa de vară și trufa de toamnă – și o specie necomestibilă, tuber excavatum. Volumul recoltabil este foarte mic, iar tradiția consumului lipsește.
În Italia, o porție de paste cu trufe costă de patru ori mai mult decât una simplă, iar specia Tuber melanosporum poate atinge prețuri de până la 5.000 euro/kg. În Moldova nu se găsește această specie, însă cele locale sunt comestibile.
Prin comparație, România recoltează anual zeci de tone de trufe, inclusiv specia rară și valoroasă Tuber magnatum, trufa albă italiană, devenind un important jucător pe piața europeană.
Astfel, trufele rămân o resursă rară și prețioasă a Moldovei, cu potențial pentru cercetare și gastronomie de elită.
