Termenul „espresso” este adesea greșit înțeles ca fiind asociat cu ideea de viteză, mai ales datorită asemănării cu cuvântul „express” din limba engleză, care înseamnă „rapid”. Totuși, în italiană, „espresso” provine din expresia „caffè espresso”, ce se traduce prin „cafea preparată sub presiune”.
Tehnologia espresso:
Aparatul de espresso, inventat la începutul secolului XX, utilizează o pompă sau un sistem de presiune pentru a forța apa fierbinte să treacă printr-un strat compact de cafea măcinată. Acest proces produce o băutură concentrată cu o aromă intensă, caracteristică espresso-ului.
Deși prepararea unui espresso este rapidă (în general 20-30 de secunde), termenul nu face referire la viteză, ci la metoda specifică de preparare. În plus, „espresso” poate sugera că băutura este preparată „pe loc” sau „la cerere” pentru fiecare client, fiind personalizată, nu neapărat rapidă.
Curiozități despre espresso:
- Espresso-ul stă la baza multor băuturi: latte, cappuccino, macchiato, americano și flat white sunt toate preparate cu espresso.
- Crema de deasupra este esențială: aceasta reprezintă stratul fin și spumos de uleiuri aromate care se formează pe un espresso bine preparat, semnalând calitatea și presiunea corectă aplicată.
- Primul aparat de espresso: A fost inventat de Luigi Bezzera în 1901 și îmbunătățit de Achille Gaggia în anii 1930, care a introdus utilizarea presiunii ridicate (9 bari) pentru a crea espresso-ul modern.